如同贯口一般的“讲究”令梅长生瞠目结舌。
这是沈家丫头？
这是在文池受尽白眼、整日里昏昏沉沉的沈家丫头？
发面、烫面、死面、半发面、嫩发面，他做了十几年的饼，竟从来不知道只是和个面而已，居然有这么多的讲究？！
“你、你、你再说一遍。”
他慌忙起身，跑去柜台取出纸墨，再拿回桌几，连声问道。
沈月然于是一字一句，将方才说的又说了一遍。
梅长生一一记下，道，“沈家丫头的意思是这四个饼要分别用不同的面来做？”
沈月然点头，道，“我瞧梅爹爹的豆沙馅拌得软糯稀软，不如用半发面做豆沙馅饼。椒盐馅较干，用发面来做。夹进火烧里的素菜多带有汤汁，也可以用半发面。而肉火烧里的肉馅是卤肉，为了突出卤药的风味，不如用温水和面，既不会夺了卤肉的味道，又能在经过高温烤制后仍能保持劲道的口感。”
梅长生频频点头，道，“言之有理。”
怪不得他总做不出梅字饼的味道，原来差异在这里。想来是采玉不懂后厨的学问，只知馅饼的不同在馅，却没有想过是面大有不同。
沈月然又瞧了那肉火烧里的卤肉一眼