菜时有一套完整流程，比所谓的三个小时吃顿法国大餐要牛皮许许多多倍。
满汉席，说的是南菜和北菜都有，还有干果冷盘糕点啥的，不都是菜。
根据宴请对象不同，根据时令、或节日不同，菜单也会发生变化。皇帝请客，怎么可能出现相同席面？
不夸张的说，整个席面，提供服务的比吃饭的人都多。
整套服务，以茶开始，以茶结束，准备菜品多种多样，水果、粥这些都正常，甚至还有涮锅和烤肉。
复杂一些的席面，不但制作全新餐具，各种菜品不断呈上，更是多达数百道菜肴，需要吃上三天。
简单些的满汉全席，便是常说的一百零八道菜，一道道呈上，再一道道撤下，有专人负责分菜。吃满汉全席，吃的不是饭，是一种奢华享受。虽然吃的时候未必有享受感觉。
白路要做满汉全席，肯定不能像传统中的那样麻烦，就一点，哪有这么多服务人员？也不可能给每位客人上茶，又是粥又是火锅的。他要改变成极简单，最简单的方式是只管做菜，弄的好看一些，摆在最耀眼的位置给大家看。
搞宣传，看比吃重要。
此外，他想做素席，因为很多食材不好找，比如鹿尾、鹿筋、豹胎什么的