正文 259章 锅塌豆腐(4/6)

    “先看看再吧，有事你随时过来找我。”
    许英的精力是有限的，她全心照顾刘明达，饭店的事难免顾不过来。况且这事是赵静的猜测，没有证据人家抢你的生意，人家的饭店规模比你家大多了，这是这样的猜测出去，要被人笑话的。
    等晚上张如过来的时间，许英教给了她两道新菜。
    其中一道是锅塌豆腐。
    锅塌豆腐是s东的菜，在黑北这边，很多人是没吃过的。
    “塌”是指对已干硬的食品加入汤水。使之吸收水分并回软的过程。
    许英把豆腐切大适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
    然后她把豆腐放入蛋液中挂糊。
    炉子上平底煎锅加热，她用中火把豆腐煎到两面金黄。铲出放在盘里。
    锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁、胡萝卜丁、翻炒一会。加入了酱油和清汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上。
    本来这样就可以了，但许英开的是锅子店，她想了想后，决定改进下。
    她告诉张如底下放了炉子，上面不用锅子，而是买一个铁盘，到时间把豆腐一块一块均匀的摆在里面，淋上汤水，再