上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
这位年轻的厨师，对于这一道传统名菜，做的是非常的讲究，刀功也是非常的好，特别是那些胡萝卜丝，切的是非常的纤细，就跟一根根头丝一样，让人看了，也是叹为观止。
看来，这个厨师，也是有意要在评委们面前摆弄一下他的刀功了。毕竟，对于一个厨师来说，刀功应该说是一种基本功了。要是一个厨师的刀功不过关，那根本就不算是一个大厨了。只能算是一个普通的厨师呢！
在这样的全省厨艺大赛上面，虽然并没有规定比赛考核项目中的刀功这一项。可是对于任何一个厨师，或者是评委来说，在观看厨师炒菜的时候，这个刀功自然也是人家考察项目之一了。
毕竟，这样的比赛都是现场炒菜，又不是说，厨师在后台把菜炒好之后，再拿到前台给评委们品尝。
要是那样的话，你的刀功好不好，自然就不重要了。可这样的比赛，那是美食直播比赛，大家看的就是大厨们炒菜的过程。要是这个过程不好看的话，那自然也会影响到这个选手的得分情况的。
毕竟，这样的比赛，是带着强烈的表演功能的。对于每一个参赛的选手来说，你不但是在比赛，同时还是在表演