过年，总不能光吃糍粑吃豆腐吧！我们还得吃些腊肉吧！这腊肉可也是我们家过年时必须要吃的菜吧！”
田风可不想过年的时候光吃这豆腐和糍粑，他还想要吃一些腊肉呢！他知道，只要是南方的农村，一般家家都会制作腊肉。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四钏、湖楠和广冬一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功?能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
“儿子说的是，我们家过年，怎么能没有腊肉呢！刚好今天是赶集的日子，等一会，我们赶集去的时候，就是卖一些五花肉回来，我来给大家制作一些腊肉，让你们尝尝我的手艺。”
黄梅英做为一个典型的农村妇女，制作腊肉也算是她们过年的时候