大学老师不愧是大学老师，怕叶言听不懂，他接着按照术语解释起来：“豆青虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干重的63.2%。而人体所需要的微量元素也很丰富，钙、磷、镁、铁等含量非常高，维生素e的含量也较高。豆青虫含有18种氨基酸，属于完全蛋白质，而且异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸的比例适中，占总氨基酸量的47.23%，与中华稻蝗的47.67%几乎持平。这说明，豆青虫与中华稻蝗一样，是人类理想的蛋白质资源。”
“和菜青虫的不能食用不同，豆虫的肉浆无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并能增强人体免疫功能，提高人体的抗病、抗癌能力，有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆虫入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒，无不令人一饱口福。”毛彪毛老师一提吃的，就口水直流，想起以前吃过的豆虫美味，要不是顾及师德，他怕是早就冲下菜地，抬手就去一把把捞虫子回去做下酒菜去了。
“怎么样，臭小子，我这么详细的解说，能够对得起二十年年份的陈年老酒吧！？”毛彪早已口水直流，就等着叶言把这里事情弄完，好回去吃吃喝喝，看着这满菜地的豆虫，他是望眼欲穿啊。