当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。
所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。
而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。
白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。
大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。
而到现代以后，面点一系又分为中点和西点，当然，在霓虹，还有霓虹传统的日式面点。
在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。
那是一个精通西点、日式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了《面点基础》，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。
回头看，中华一番中，被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。
话题跑远了。
再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。
‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮，当然，这是狭隘