着额头流下来。
“一般来说，不用高汤熬煮咖喱，咖喱的味道会遭到极大削弱吧？”田所惠冒汗道，“不论怎么说高汤都是很重要的底料呀！”
汐见润推了推眼镜框。
“我想，夏讲师之所以在自己的咖喱菜品中除去高汤不用，恐怕是想凸显出香辛料的浓烈。”她吸了口气解释说，“所谓的香辛料，包括‘香味’、‘辣味’和‘色彩’这三个部分，但它们又可统称为香辛料的风味！咖喱菜品之所以千变万化，和厨师的灵活搭配脱不开关系。”
“正常情况下，经过调配后香辛料可以发挥相乘的效果，但是啊，调配所用的香辛料种类越多，每种香料本身的特征就越容易受到压制，变得暗淡无光……”
“所以，搭配香辛料，不是一味的堆砌，胡乱添加的话反而会产生很大杂味！在高等级的菜品中，有杂味就是彻头彻尾的失败！”
她说。
“这么说……”
田所惠、幸平创真都兴奋道：“夏讲师肯定是在烹调特级菜品吧！”
汐见润点头，目中充斥着凝重。
用「英迪拉月橘」，临场烹制一份特级菜品。
要不是少年讲师就在自己视野中忙碌，汐见润肯定难以置信。