成热，提起鱼尾，顺着油锅先将鱼头入油，这时候要切记不能放手，鱼头稍稍炸过之后，用锅铲将油舀起淋在鱼身上，待定型之后，再将鱼慢慢放入油锅。
待鱼炸至金黄，捞出控油，放入盘中，锅内留少许剩油，放入葱姜蒜爆香，倒入酱汁，勾芡收汁，接着就可以把浓浓的酱汁趁热淋到鱼上，一盘糖醋鲤鱼就做好了，闪闪发亮的芡汁，和那香喷喷的滋味，别提多诱人了。
然后秦桑打算再做一道肉末茄子，将茄子洗净切小块，放入盐水中浸泡，防止变色，葱蒜切好备用，茄子泡好之后，在锅中加入油煸炒，等变色后盛出备用。
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