同时是零污染，因此出产的海胆特别肥美丰腴，除了之前提到的奥尻岛，真正令人直竖大拇指的还有积丹半岛的海胆。积丹出的海胆种类分别为紫海胆及虾夷马粪海胆，前者全年均有，后者盛产期为每年6至8月。当中又以虾夷马粪海胆公认是最顶级。
在昨天的时候有一艘渔船捕捞到虾夷马粪海胆，所以才有了今晚的海胆盖饭！
平时想吃到这种海胆可不容易啊。毕竟是季节性的，一般也只有夏天才能吃上。反正南野秀一已经有一年没有吃过这种海胆了。
“好吃！弄得我都不像吃其它的食物了。”南野秀一吃完一碗饭舔了舔自己的嘴唇。
虾夷马粪海胆它一般能生长至8cm大，膏厚肉多的海胆甘甜不涩，味道浓稠，质感细滑；而紫海胆色泽较橙红色的虾夷马粪为浅，每一瓣都完整，入口即化，带有昆布及海水的咸香。
“当年这个秘方是我爸跟积丹人学的。积丹人很会吃，只吃虾夷马粪，为了全年都吃到那回甘滋味，家家户户都会以自家秘方把海胆腌渍入味，保留了鲜海胆的甘甜香及即溶口感，满足大家全年通吃的口腹之欲。”井上亚美解释道。
“不错不错，这一道海胆盖饭做的的确是好吃，是我目前吃过最好吃的海胆盖饭了。