厨师
老者一边盛菜,一边教导似的出声:“像这份笋干炒肉,从选材到切菜、再到爆炒,整个过程看似轻松,但你们都要做到精致,才能做出令食客满意的菜品来。”
“笋干要选择色泽黄亮、肉厚一点的,最好是选天目山大筒笋、无硫磺烟熏的,这种笋干才能保留原笋的口味。”
“笋干先用水浸泡一到两天,然后用高压锅加入腌过笋干的水,焖15分钟,取出。笋干切条备用!”
“精品五花切片、薄厚均匀,锅里不用加油,直接倒入五花肉,炸出少许油,笋干爆炒,生抽加糖”
老者絮絮叨叨说了笋干的做法,火候等等,每一句话都是经验之谈,让后厨的那些员工受益匪浅。
等老者说完,也刚好将笋干炒肉盛放到了盘子里,笋干金黄、五花肉也金黄发亮,上面洒了几根香菜。
青黄相映,让人食指大动。
色香味俱全的一道菜,立时让那些后厨的员工竖起大拇指夸赞:“孔师傅好厨艺!!”
旁边一身职业裙装、线条优美、气质干练的方雅,赶紧上前搀扶着老者:“孔叔叔,您歇息一会儿,交给他们处理就成!”
“年龄大了,精神头也不行了,尤其