心竞争力。”
“餐饮业核心竞争力只有两点：营销和服务。营销，就是要用各种方式，让更多的人知道我们，知道我们的好处。而服务，则是一个企业安生立命的本钱。”
“我们小肥羊火锅的口味是不错，但别人想要效仿，多试验几次锅底配方，最多半年，也就能效仿的八九不离十。在口味一样的情况下，我们如何能保证我们的领先优势？答案就是提高我们的核心竞争力——服务。只有把服务做到极致，才能从根本上领先所有的竞争对手。”
“而我们去给客人擦鞋、剪指甲，一方面是为了体现差异化的服务，一下子就给客人一种‘这家店服务真好’的感觉。另一方面，也是为了树立未来我们所招聘店员的服务意识。”
“服务这个话题太大了，只靠我们是无法把服务做到极致的。但只要我们这家店成功了，未来还会再开第二家店、第三家店，说不定我们的火锅店会开遍全国。我们所招聘的员工也会从几个到几十个甚至成百上千、成千上万个。如果我们的每一个员工，都能从进入小肥羊的第一天，树立绝对的服务意识。能够为提升我们的服务质量献计献策，我们就会永远在市场上领先别人，真正成为餐饮业的王者！”
张国强讷讷道：