为自给自足，才培育了它的气质。
地理的封闭并不导致四川人的保守，相反，正因为外来的文化和客人，来之不易，四川人反倒更喜欢接收和亲近，要说最不排外的城市，全中国，非成都莫属了。
对自己人苛刻多，对外来客更宽容，这也许是成都文化中的一道风景。因为自己人太多了，外来客不容易，物以稀为贵吧。
就是外来的物品，在四川也得到了充分的欢迎。海椒、胡椒、番薯、番茄、洋芋，哪一样不是外面品？都在四川广泛种植和使用，成了川菜的重要内容。
川菜的复合味，最能够体现文化特征了。在不停的试验和创造中，新的味型和菜品被发明出来，立即会得到食客尝鲜的奖赏。四川人喜欢创新，在菜品上，每一个主妇都不甘寂寞。
其它菜系，以老字号老味道而著称，但四川这样一个饮食发达的地方，人们对老字号的推崇，反而不怎么热烈。因为创新太快，以至于人们喜欢面对目不暇接的新品，对记忆中的老字号，倒稍有冷落了。不是说四川没有老字号，也不是说川菜老字号就不吃香，但与新东西比起来，老字号的号召力，就不那么大了。除了火锅以外，谭鱼头、唐肥肠、周黑鸭，全是新近创造的菜品，照样风靡大江南