肉片。
如果仅仅是将肉片给翻炒起来还没啥，上边还有一团火，直接连到锅内。肉片看得都不是很清楚，就好像刘赫明不是在做回锅肉，而是在炒这团火一样。
再能玩，也有个时间，玩太久了，肉就老了。将边上唐深深给准备好的青红椒和茭白倒进锅里，大勺随意的掂了几下，这道回锅肉就出锅了。
“老板，你真是要气死我们。”唐深深用自己的筷子在盘子里夹了一块回锅肉品尝后很是无奈的说道。
她是主攻川鲁两个菜系，回锅肉更是她当初学厨时的入门菜式，可是炒了这么多年，还是没有刘赫明这个野厨子炒得好。
刘赫明炒出来的回锅肉，刚入口的时候有些干脆的感觉，就好像肉被炒老了一样。可是你再嚼下去，肉里边的汁水就会流出来。
这就是那团火的作用，将肉外边的水分烧得少了一些，让回锅肉不会那么油腻，而且在烘烧的时候，还能够将肉里边的汁水封住。干而不柴，却又鲜嫩多汁。肉片顶端带着的那一点点的肉皮，还给人一股软糯q弹的口感。
“艾丽克斯喜欢吃这样的回锅肉。不过做起来很费精力，火看不住的话，就会把肉给烧焦，所以就要保证这些肉在不停的翻滚状态，很费手