大鹅在农家算是一种很奇怪的存在，它长着毛有翅膀，按理来说应该算家禽，但是在乡下，没有人把大鹅当家禽看，因为块头大，被称为大牲口，跟牛马猪属于同一个级别的。
但是说它是牲口，它又不能像一般的牲口那样看活，不过却能像狗一样看家，凶悍的大鹅甚至连黄鼠狼狐狸这种小野兽都不敢招惹。
群起而攻之的话，大鹅甚至能跟狗或是狼斗上一斗。
大鹅的肉质也与禽类不一样，口感更像是牛肉或是羊肉，偏偏肉质还细，介于兽类与禽类之间。
铁锅靠大鹅最关键就在于一个靠（火字旁）字上，饭店里怎么做的孙易不清楚，但是在他这里，最后收汤，肉香与土豆绵香出来之后，就要立刻开努翻炒，借着最后的武火进行收汤，直到锅里已经出来的嫩嫩的焦黄才停火出菜。
都是肉菜，太荤了，孙易又弄了个醋溜白菜，再弄一个萝卜皮蘸酱菜就一起端上了桌。
别看仅仅是四个菜，但是一个炖大鹅在乡村，就属于仅次于年节的杀猪菜了，属于顶门面的硬菜，谁家也不会闲着没事杀大鹅解馋，无它，鹅蛋的经济价值是鸡蛋的数倍，就算是在家里养的牲口家禽当中，也是有地位高低的。
这一顿饭吃得白千山相