一门技巧，要清楚那边最容易熟，哪边又慢一点。
这样等出土的时候，鸡才不会糊。而且做叫花鸡最重要的是对火势的把控。
这一点很难，比如鸡头的地方，火烧的太旺了，要减少，但减少前面的同时，又不能让后面鸡身的地方火势也跟着弱。
所以这里也是一门技巧。有的人说，既然这么麻烦还不如直接用电磁炉之类的，烧什么火。
的确，用电器能达到完美的效果，但要真的那么做，叫花鸡的本意就没有丝毫的意义了。再说用电做出来叫花鸡，绝对没有火烧的好吃。
沈风小心翼翼的放好了鸡之后，然后又小心的把之前挖出来的土给埋了进去。
这挖土也是值得注意的地方，不能挖的太深，不然热量传递不到，那就不叫叫花鸡而叫夹生鸡了。
也不能挖的太浅，埋好了之后，火是要在粘土上生的。
要是太浅的话，上面部分容易糊。所以得找一个，技能循环热量，又不能让上面糊得太快的深度很不容易。
这就是叫花鸡很好吃，却没有几个人愿意做，也做不好吃的原因。
而且沈风明显把上面的粘土弄得更厚了一些，也是为了防止上糊下生的事情发生。
挖出来