这话再次引起了众人一番震惊：只有韩老对叶垂无比的信任，相信他拥有跟自己一样的品鉴水平，才会让他来代替自己来回答董倩的问题……
可这只是一个十六七岁的少年啊！
叶垂听到韩老把问题甩到自己身上，就又翻了翻白眼，这老头一定是成心的，不过他看了一眼正审视的看向自己的董倩。便只好开口讲解了起来——
“这道菜基本上做到了色香味俱全，只有少许瑕疵，第一点就是核桃。核桃是干果，固然拥有干果的醇香。但将它当作食材，必要的烹饪手段还是要有的，你在炒这道菜的时候，桃仁是最后放入的，这顺序并没有错，但因为炒制时间限制桃仁并没有完全熟透，炒菜很忌讳生熟不忌，而且生核桃和鸡肉原本就食物相克。所以我建议在炒这道菜的时候要先将核桃仁煸熟，既保留核桃的味道，又减少生熟的差距。
第二点在于鸡肉的质感，当然，你道菜的鸡肉应该是食用野山鸡，鸡肉鲜嫩，应该是清晨时分宰杀的，肉质鲜嫩，十分不错，不过这道菜中的鸡肉需要勾芡油炸才能令味道最为出众。但勾芡的时候你使用的是湿淀粉以及鸡蛋，鸡蛋选择的很正确，可鸡蛋的味道跟鸡肉是相冲的。却会影响了鸡肉的滋味，两项全美的办法就是勾芡的