做炸素方的菜肴。”叶垂笑着解释道。
炸素方这道菜属于一道经典湘菜，主料就是用豆腐皮，西兰花还有胡萝卜，味美口爽，是十分受欢迎的美食，这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续说道：“这菜可还要让你帮忙了。”
“叶先生你想让我怎么做？”吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮，细切成末，芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”叶垂笑着对吴妈说道。吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉，切菜剁馅之类的工作轻车熟路。她听到叶垂的话立刻就行动起来。
叶垂则是将吴妈拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒入半锅的色拉油。
等待油热的时间里，叶垂又开始准备另外一道菜的食材了，这道菜叫做清蒸白玉佛手。
这也是一道十分出名的菜肴，名字素雅，外观更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡萝卜跟豆腐，还有白菜的叶子。
首先叶垂要做的是取下四片大白菜的叶子。用手将白菜的菜帮压平，送入热水锅中过一遍。令白菜的质地变软就可，接着将水嫩的豆腐直接放在盆中用手捣成泥状。刚巧吴妈这边的胡萝卜