）也不属于果酒，而是把古代酿酒方法之精华融合为一体，再利用凤凰山周围特有的野菊花、映山红、老根山药和月亮湖中优质的水源酿造的介于蒸馏酒和果酒之间的一种极品佳酿。
而且这里还有一个很关键的因素，那就是充分利用了凤凰山的红土特性，用红土酒窖对酒液进行窖藏能使酒液更加的甘醇酱香。好在秘方里提到了这种酒窖的具体建造方法，而且各种材料也能找到，倒是不用大伙儿再费尽心思地研究了。
酿造菊花酒的具体方法是：大黄米煮好后不能用酒曲子来发酵，而是用发酵好的各种野果作为曲子进行发酵，同时把菊花晒成半干后和蜂蜜、野果子、老根山药以及映山红的花瓣等混在一起来进行发酵。当大黄米发酵好后进行蒸馏，菊花和野果子等发酵好后用十几层的纱布过滤掉残渣放入酒窖中，然后再把大黄米发酵后的蒸馏物引入到酒窖中密封储存一个月菊花酒就形成了。
此种流程说起来简单，但是对于发酵的火候和温度要求的极其苛刻。看样子当年这位酿造菊花酒的高人也不知道经受了多少次失败才酿造出了这种绝世美酒。
大伙儿坐在水塘边听着五爷娓娓道来，不禁对古人的智慧和坚持肃然起敬。同时也对酿造出菊花酒充满了信心。