手轻轻地从上往下按压，使牛肉充分地包裹住蔬菜。
用湿淀粉封住牛肉卷的封口，锅热油，下鲜蔬牛肉卷煎熟，煎制的过程中因为不能来回翻动以免破坏造型，需要等一面煎好定型了之后才能转到其他面继续煎制，这一步对于火候的掌控能力要求非严格。
待鲜蔬牛肉卷煎成金黄色时，取出控干油，用黄芥末酱、糖浆、橙肉、芝麻碎调成甜辣爽口通窍开胃的酸甜芥末酱。
以小锅铲顺时针如绘画般轻盈地搅动着逐渐变粘稠的酱汁，苏妙吩咐：
“方形中号碟，给碟子预热！”
赵河和陈盛面面相觑，他们两个都不知道什么叫给碟子预热，因为从来没这么做过。
回味愣了一下却从字面上理解了她的意思，取八只中号的方形碟，放在炉火上均匀地加热。
每三只被利落地切成适口大小的鲜蔬牛肉卷被放置在方碟里，碟子的一侧是各种翠绿的蔬菜堆砌出来的装饰花朵，舀两勺淡黄色的酸甜芥末酱仿佛画画一样淋在牛肉卷和瓷盘的空白地上。
上菜时间到——
第四局，朴实醇厚的红烧鱼头炖豆腐“对战”绮丽爽滑的香煎鲜蔬牛肉卷！(。)，。