是油太大。竹笋吃油，虽然已经沥过油了，但竹笋内部仍旧吸收了油脂，再加上翻炒的过程中融入进肉丝的油味，虽然味道浓醇，但是多吃几口，油腻感还是在胃里油然而生。
周诚的这道竹笋肉丝在口味上还是不错的，区别了苏妙的清新自然，他走的是重口味的路线，菜肴偏酸甜咸鲜，用了糖醋汁。在竹笋肉丝用大火翻炒过后，倒入精心调制的秘制酸甜糖醋汁，随着“吱”地一声，热锅里的菜冒出缕缕青烟，一股浓郁醇甜的味道扑面而来，迅速弥漫在空气里。再加锅盖焖上片刻，使糖醋汁完整地浸透在笋丝和肉丝里，出锅之时色泽晶亮，鲜艳明丽。热气腾腾，酸甜冲鼻，足以令人垂涎欲滴。
他的这道菜做的很不错，色香味俱全，虽然因为食材皆过了油感觉有些油腻。但尚在食客的可接受范围之内，过油时的火候掌握得恰到好处，无论是笋丝还是肉丝都如被薄薄地上了一层脆脆的外衣，配合酸甜可口的酱汁，香脆爽利，红亮油润。
如果把这道菜单独拿出来，这绝对是一道诱人下饭的菜肴，只可惜众评审已经吃过了苏妙的竹笋肉丝，胃口似被一股清新清澈的清香充斥，并温柔地铺平。那一股温暖的澄净让人从里到外都觉得很舒坦，懒洋洋仿佛四肢摊平沐浴在明媚的阳光下一般