苏妙睡到一半肚子饿了，从床上爬起来，随手拿了一件花袍子，打着哈欠走出门，披头散发地去了吉春斋附带的小厨房。
她迷迷糊糊地走到小厨房外边，一股沁人心脾的肉香顺着灯火通明的窗子徐徐飘出来，让她的瞌睡虫飞走了一半，她睁开一只眼看了看小厨房虚掩的门，蹙着眉尖，狐疑地咕哝了一句：
“苏记的冰糟肘子？”
她摇摇晃晃地走上台阶，推开虚掩的门，走进去。
小厨房虽然狭小，却五脏俱全，苏妙顺着那股子香气来到火焰旺盛的炉灶前，只见一只硕大的蒸笼正冒着腾腾的热气。她站在蒸笼前，眨巴了两下眼睛。掀开蒸笼的盖子，一股浓郁的肉香迎面扑来，让她本就饥饿的肚子更加欢快地叫唤起来。
属于苏记特色菜的冰糟肘子是由苏妙在成立苏记之后独创的秘制招牌菜，取肥瘦均匀的大肘子。先将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦。别看只是一个简单的烤肘子的过程，对于掌握火候的经验要求得非常严格，用多大的火、烤到什么程度应该翻面、要烤多久，这需要根据每只肘子不同的情况进行调整，并没有一条准则。这是需要烹饪者相当丰富的经验的。
肘子烤好之后放入温度适宜的温水中浸泡片刻，用小刀刮净