方式拆了骨分了肉，并将数种肉类分别配成组合形式投入汤锅里，用冷水慢慢加热。
接着将肥肉洗净切成薄片，和葱姜一齐翻炒片刻冲入烧开的山泉水，等大火烧煮出了翻滚的水花，倒入料酒，加盖焖煮一刻钟之后，捞去肉片和佐料。稍微沉淀之后，尽数倒入先前已经煮沸了的肉汤中。
接下来再倒入乳白色的辅汤，辅汤是由荷包蛋制作的，热锅凉油煎成荷包蛋，待荷包蛋煎得嫩嫩的，换小火等油温降低，倒入烧开的井水，放入香菇大火烧开几分钟，汤汁就变成了乳白色，滗去辅料之后。将奶白色的汤汁倒入汤锅。
随着汤被加热，开始有浮沫涌现出来，苏妙拿起勺子，开始耐心地撇浮沫。待所有浮沫全部撇干净了。加入圆葱、胡萝卜、大蒜、桂叶、香芹、丁香、百里香，换成小火，把锅盖半开，留一个约两厘米左右的缝隙，让蒸汽可以发散出去，不至于形成冷凝水。
做完这一切之后。苏妙让赵河看锅，自己去帮回味酿豆腐.
待所有豆腐都填了肉馅之后，用中火烧热炒镬，把酿豆腐一个个放在炒镬上煎成金黄色，取出之后放进砂煲里，此时熬煮的高汤已经开始散发出一种让人说不出来的鲜美滋味，赵河将煮好的高汤用纱布过滤，接着倒入砂煲，