酵啤酒所用的酵母菌的优劣，当然无法光凭一个人的眼睛或者嘴巴来判断，而要检验汉娜所说的那些话的真假，要看看张铁给汉娜的那些酵母菌是不是真的很特别，已经延续了几百年酿酒传统的布拉佩的人自然有办法。
老哈里只用了小半杯发酵罐里取出来的啤酒发酵液，在家里找来一个小瓶子，往那小半杯的发酵液里面洒了一点奇怪的粉末之后，微微晃动了一会儿，过了一小会儿，老哈里看着杯子里的小半杯酵母液，已经激动得语无伦次，“啊，天哪，这是真的，我看到了什么，这些发酵液里居然没有滋生其他的厌氧菌，这真的是一种全新的酵母菌，我从来没有见到过……”
在汉娜解释了一番之后，张铁才知道老哈里为什么这么激动。
在契夫里村，所有酿造啤酒后剩余的发酵液，都是可以重复利用的，不过这些发酵液能利用的次数有限，一般也就是四五次，多的六七次以后就不能用了，因为在啤酒发酵的过程中，除了酵母菌以外，同时还会滋生一些其他的厌氧菌，这些厌氧菌每发酵一次后，数目都会增加一些，如果其他厌氧菌的数目和比重超过了发酵液里酵母菌总量的20，那酿造出来的啤酒，口感就会很坏。
长久下来，布拉佩的人们已经总结出一套能够