七情六欲，以示人与动物有本质的不同。这是我们的祖先在确定筷子长度时的依据。现如今有些人羡慕西方人用刀叉吃饭，觉得用刀叉的姿势和仪态有品位。但学了之后也只是偶尔用用。如果我们在日常生活中发现餐餐都用刀叉的中国人，想必都是些奇葩。
“西方人的刀叉是冶金术成熟以后才有的用具。而冶金术是十五世纪才发明的，在广泛应用于日常生活中之前，西方人其实是用手抓饭吃，象现如今生活在森林中的那些猴子一样。
“但相比之下，我们筷子的文明史长得多了。
“对于筷子的称唿也是有讲究的，筷子是两根，称唿却是一双。我们在大城市的那些餐厅里听见唿唤服务生‘拿一双筷子吧’的人，肯定是中国人；如果说‘拿两根筷子吧’，那就一定是外国人。
“为什么明明是两根筷子，却叫一双筷子呢？这里面有太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，那些西方人是不懂的。
“我们在使用筷子的时候，讲究配合和协调。一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住。这是中国的阴阳原理，当然也有西方力学的杠杆原理。
“