将土豆切成了条状，然后放入盐水中浸泡。
为了尽量入味。甘谷雨把浸泡的时间放得比较长。在浸泡土豆条的这段时间里，甘谷雨顺便为沛沛介绍了几种土豆的家常做法，说得她口舌生津，腹中空鸣。最后只得主动打断了甘谷雨的叙述。
土豆在盐水中浸泡了足够时间之后，甘谷雨将其捞起沥干备用，同时热起了油锅。
炸薯条的油温很重要，过热的话薯条很快就会被炸糊，而若是过温的话就容易炸硬。甘谷雨采用的测油温的方法是，取一支筷子竖着插到锅底。当有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温便好合适。
见油温合适，甘谷雨便将沥干的土豆条放入油锅中炸了起来。第一次炸土豆条，是用这中火油将其炸熟捞起，随后再加热油温，然后炸第二次，令其表面变得更为香脆一些。
炸薯条其实也需要眼明手快，因为若是一个不及时，薯条就会被炸成焦黑。甘谷雨尽量让每一批下锅的土豆条都同炸同起，让每根薯条都泡在热油中，这样更容易控制火候。
当薯条被炸至金黄时，甘谷雨立马将其控油捞出，这炸薯条就算是基本完成了。
沛沛见状，根本不顾新鲜出炉的薯条有多烫，直接夹起一根尝了起来。她不住地哈了两