，会奋力挣扎，身体中心温度也会迅速上升。如果不赶快给它们放血的话，轻者肉中酸味增加，重者肉质变色明显，特别是如果脊骨附近血管破裂，血液进入肌肉组织的话，会形成血栓状斑块，鱼肉也会变得又腥又酸，严重影响了它们的口感。价格也严重受到影响。
三种主流的捕获方式里，只有钓金枪鱼，是最好的保持金枪鱼肉质的的办法，钓到金枪鱼后直接杀死，最大限度的保持了鱼肉的限度。
而至于延绳钓和围网捕捞，都会出现鱼死掉好久才被收获的情况，那样就会影响到鱼肉质量了。尤其是延绳钓，尽管延绳钓是倭国金枪鱼捕捞中最常见的做法，但是因为延绳钓的钓具延绵数十公里，放下去后不可能马上收货，一般会在海里放几天，所以很有可能鱼已经死了数天，品质自然受到影响。
至于围网虽然比延绳钓好点，但是捕捞的金枪鱼在渔网中挣扎之类的情况也会严重影响到鱼肉品质。而且围网也不是短时间的工作，像萧鹏这样直接收网的情况那是不可能的。
说句题外话，倭国人将金枪鱼数量的减少，归咎于外国渔船的围网作业，说是因为围网作业才减少的金枪鱼数量。殊不知没有买卖就没有杀害，全世界九成的蓝鳍金枪鱼都进了倭国人的肚子