小野二郎想了一下，语出惊人：“因为我这里的成功，很多倭国餐饮业经营者勿入歧途。其实所谓‘匠心’”才是餐饮业最大的死亡陷阱。”
看着萧鹏震惊的表情，小野二郎道：“其实，倭国餐饮业的主流，是标准化和工业化，像我这样的小店，只是一个非主流。现在的餐饮业，资本碾压一切，人才决定生死。就像三味寿司，为什么短短二十年发展成这么大？靠的是什么？木村清的宣传运作方式，以及在金枪鱼拍卖市场上的资本投入，以获得不成正比的回报。还有我们倭国外卖品牌‘玉子屋’，不知道萧桑听说过么？每天提供的快餐数量达到七万份，公司创立五十多年，只有七百人的团队，可是一年的销售额可以达到90亿日元。它们就是将标准化经济做到极致的代表。”
萧鹏听了小野二郎的话，心里一算，吓了一跳，七百人的团队，每天提供快餐超过七万？他们是怎么做到的？
小野二郎继续说道：“目前那些延续着手工业制作的倭国百年老店，他们的原料和食材，又有多少不是来自于标准化的工业生产线呢？像我们这样的传统手工寿司店，一辈子只开一家店，固然是一种活法，然而这种活法通常因人而存在，不可复制，看看也就罢了。”