看动辄出现天价白酒，其实在清朝的时候，这烧酒是平民阶层喝的酒，上流社会喝的还是黄酒。在当时人的观点里，只有那些出身不正的人，才喜欢喝那些酒精度数高的白酒以寻求刺激。《清诗铎》里就记载了‘黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗’的记载。”
“那这南北黄酒主要有什么不同啊？”小丘问道。
萧鹏回答道：“原材料，北方黄酒用小米酿造，南方则更喜欢用糯米。其实如果说起来，北方酿造手法是最为古老的黄酒酿造手法，把小米通过反复的熬煮后水分蒸发，颜色加深，焦而不糊，而随后的发酵过程中也有上色的作用，根本不需要添加焦糖色。而南派黄酒由于是糯米酿造，所以要靠糯米高温糊化之后再经过蒸锅蒸制以达到上色的功效，但是这糊化工艺很难掌握，而且速度又慢，所以现在为了加快黄酒酿造时间，南派黄酒一般都在发酵过程中加入焦糖色来调剂颜色，所以说起来，现在北方黄酒的品质还真不亚于南方，有的甚至还超过南方。”
小丘听后干脆打破砂锅问到底：“你刚才说了‘加饭’、‘元红’、‘善酿’、‘香雪’这些南方黄酒的名字，这都是什么意思？我只听说过什么‘花雕’、‘女儿红’‘太雕’之类的黄酒名字。”