最早他们的吃法就是水煮，把小龙虾洗干净后放进大锅里，把连着包裹着外皮的玉米一起放进锅里，和削了皮的土豆一起煮，最关键的是：里面几乎没有任何佐料，就是吃这种原汁原味的龙虾。
后来改善他们龙虾口味的是越南人。
越南战争结束后，大量南越已移民到了路易斯安那州，他们发现这里人喜欢吃小龙虾，就采用了新式的烹饪小龙虾的办法：用黄油油焖，然后再撒上切碎的大蒜末和其它的香料。
这种吃法让当地人嘲笑了好久，因为从外观上看，这龙虾表面就像是撒了一层拉稀后的粪便，就和没洗干净一样，所以当地人叫这种小龙虾叫‘丑陋的食物’或者‘肮脏的食物’，都拒绝去越南餐馆吃这种小龙虾。
但是世间万物都逃离不了‘真香定理’，有好奇的星条国当地人去尝试了一下这小龙虾后惊奇的发现：这么做太好吃了！于是这种越南风味的小龙虾做法风靡路易斯安那州。不过这几十年过去，除了那个没事吃鳄鱼吃蛇肉的得克萨斯州外，这小龙虾在星条国的流行程度还是不广，很大的原因就是因为他们的‘食品安全建议’。
在华夏，那些‘原生态野味’是最受华夏人喜爱的，但是在星条国，野外的食物都不建议吃，