就吃这个？”
在蒙大拿州生活那么久，韩宣当然知道这上面烤得是什么东西。
它名字叫做落基山牡蛎，却跟生活在海里的牡蛎没半毛钱关系，这些东西......是牛的蛋蛋。
每年春天，当小牛犊买回来之后，牛仔们会在公牛发情之前，将公牛全都找出来，然后一一阉割掉。
最厉害的是老巴顿，据说已经有超过十万头牛在他的刀下丢掉了蛋蛋，古代净身房的人跟巴顿相比，简直是小巫见大巫。
韩宣看过阉割公牛的场景，每次想到都会觉得心凉。
阉割公牛，只割牛蛋、不割牛鞭。
打完麻醉之后，用刀划两个小口，手一挤，然后将两颗牛蛋直接硬生生拽掉，比用剪子方便。
公牛发情时候脾气暴躁，容易伤到人，阉割后有利于育肥期育肥。
而且牛不是随便交配，只有身体健壮并且无疾病史的公牛，才能当作种牛，这样诞生出来的小牛，体质会更加健康。
所以别看牧场有数万头公牛，但很少能见到它们交配的场景，除了一些专门挑选出来的种牛，其他公牛两腿之间那一大坨，其实只能用来尿尿。
会有人上门收购切割下来的牛蛋，而且价格不便宜，雪山牧