味蕾。才能打动更多人的食欲。
但是，厨师也不能因为自己个人的喜好平偏食而放弃一些菜肴中应有的调味料。
比如有的厨师偏好清淡，喜欢粤菜。可他偏偏是个川菜厨师。
烹饪水煮鱼的时候，总不能因为自己吃不聊辣椒而不放辣椒。自己吃不了花椒而摒弃花椒吧。
如果只那样，水煮鱼……不放花椒、不放辣椒。水煮淋油，到时候是怎样的酸爽？似乎将不言而喻！
李更新为了不给自己的菜品留下遗憾，皱着眉头，找来了一把比耳挖勺也就大几倍有限的羹匙。轻轻挑动着用量，适度的在土豆泥中下了些许吉士粉。
浅尝则止的用量之后。李更新轻轻捏了少许的精盐下到土豆泥里之后。又搅拌了几下把盆往桌面一放。随后找来一个大盘子，把一袋子淀粉倒在盘子里。
“如果说是做糕点，李更新打算怎么处理手中的咸蛋黄？”胡师傅嘀咕的话音刚落。
就见李更新随手拽起咸蛋黄往砧板上一扔，刀走游龙。
斩开咸蛋黄密封袋子。李更新取出四颗咸蛋黄。就好像和土豆泥同样的手法，直接放平刀身，把咸蛋黄尽数压扁压碎。
看着李更新把咸蛋黄压成蛋碎。三个厨王同时沉默了