6 石磨磨豆腐(7/7)

，如此反复，直到用手触摸笼壁感到温热，再停止加温。

    这时发糕并不能出锅，而是要放入甜酒酿静候其变。待半笼发至满笼，则可取一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，大约每笼四五根。这是在帮助发糕透气。

    最后才用旺火蒸熟。蒸好后讲究一点的上面还撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。成品发糕色彩鲜艳、香味诱人、孔细似针，食之糯而不粘，甜而不腻。

    花溪发糕花色品种多样，按口味分，有白糖糕、红糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、南瓜糕等。按主要原料分，可分为纯糯米糕和混合米糕两种。m.