蛋黄派的研究当然没有研究医学那么复杂了，但是也并不是说就很容易了。
毕竟，李田的要求比较高。
高要求之下，必然是会要付出更多要求来的。
所以李田的研究也是比较复杂的。
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蛋黄派
一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。
夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4．5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。
传统的配料有：
面粉、白砂糖、鸡蛋、麦芽糖浆、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米淀粉、泡打粉、食用盐、丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、乙基麦芽酚、奶油香精。
而李田既然要做研究，必然就是要打破传统的。
所以自然就是要开始精益求精。
传统蛋黄派吃多了，会有一种反胃的感觉，那是因为里面添加的配料，以及蛋糕制作