激食欲，若酒喝多了，可上些酸甜菜肴醒酒提神。
如此，还需对每道菜所需功夫做到心中有数，合理调配，方能把宴席做好，像炒牛肉这样的菜是必须提前腌制好了才行，大厨炒了就能端上去，如今现上轿现扎耳朵眼儿，怎还来得及。
不对，听干娘说过，大厨房除了那位做过御膳的郑大师之外，两位主厨都是郑御厨的亲传弟子，也是颇有名气的厨师。
而炒牛肉是大胡子提出来，刚那小子才才手忙脚乱，若是大胡子提的，就有问题了，作为一个颇有名气的厨师，怎会不知道炒牛肉的流程之所以这么做，恐怕是刻意为难，想把人赶出去。
忽然想起这大厨房的差事，都是抢不上的肥差，人人都恨不能削尖了脑袋往里钻，也就明白了，想来刚那小子也是门路进来的，虽不至于一窍不通，但作为一个大厨的帮厨，却远远达不够，所以，这位才用这个法子把人赶走，省的添乱。
想明白了，也就不用再问了，晓青粗略看了一遍宴席所需的菜单，在心里暗暗捋了一下顺序，便动手把牛肉腌起来，放到一边儿，从旁边拿了块鸡脯肉，去皮，斩成薄片，用豆粉，麻油，酱油拌匀，再入蛋清调拌，所需葱花姜末，青瓜切好连同调拌好的鸡脯肉，递了过去