进嘴里，细细嚼了一下，发现味道确实差了一些。
平常人吃这道菜，感觉上都差不多，可真正的美食家尝的话，就能很明显感受到这道简单的菜，做出来味道好与不好之间，那点细微的差距。
其实烧菜的手艺，越是看上去简简单单好似没有技巧的菜式，越是难以做的完美。
先放蛋还是先放番茄，又需要什么辅料，加盐的火候和多少，都会影响一道简单的菜式的最终口感和味道。
对于番茄炒蛋这道菜来说，味道普通和味美之间，厨艺手法上影响最大的就是加盐的火候和多少了。
这种事也很难表达的清楚，对厨子来说，并不会根据食材的重量去精细的称量所加盐的分量，炒菜的时候，完全就是凭着经验和手感。
这道菜的两种主要的食材，特性上又有完全的不同，对加盐这道程序的要求其实特别的高。
鸡蛋的主要成分是水分和蛋白质，蛋白质的味道，需要盐来激发出来。
而另一方面，番茄是少见的几种遇到盐分会破坏原有味道的蔬菜，大家都听说过各种生拌青菜的吃法，却没有人拿番茄来加盐生伴着吃，就是这个原因。
不过在厨艺上，要想盐分不影响番茄的口味，