工制作的干切粉。这个很好办，手工制作的干切粉附近菜市场上到处都有得卖。92年不比后世，自熟米粉机市面上寥寥无几。
至于汤料，这是一碗栖凤渡鱼粉正不正宗、好不好吃的关键。
它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜和辣椒，那鱼必须是鲢鱼，而且必须是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不得半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，汤料就肯定不会鲜，辣而且鲜才能构成正宗栖凤渡鱼粉的特殊风味。
鱼粉出锅后，除了撒上香菜、香葱、酸萝卜、海带丝和花生米这些基本的佐料之外，还必须得添加一种特殊的调料：豆膏。
用江川市的土话来讲，豆膏也叫豆油，但豆油可不是大豆油，实际上它是一种颜色发黑的膏状物，味道略重，是江川市人挚爱的一种日常调料品，但喜欢的人觉得很香，不喜的人会觉得很臭，就像螺蛳粉一样，而且除了江川市一带，其他地区好像没得豆膏卖，前世张云起住在省城里津市的时候，想吃这玩意儿，还得让他老妈邮寄。
有一天晚上，张云起在厨房里教张云峰做栖凤渡鱼粉的时候，张云峰突然问他说：“对了，云起，你从小都没去过栖凤渡，怎么会做他们那边的鱼粉？”