始从一旁的小冷柜里拿出葱蒜来开始切剁，但陶罐上的盖子还在，似乎是在用余温闷着排骨。
又等了一会儿，擂主的佛跳墙上了灶火。
裘亿这才伸手揭开陶罐上的盖子，用蒲扇扇了扇蒸汽，鼻子微微一动，轻轻颔首，取来一个漏勺堵在罐子口，用一块毛巾裹着手把陶罐拎起来，将里面的热汤水悉数倒了出来。
然后取了些地瓜粉和食用盐洒进去，晃动陶罐让排骨和它们尽可能的裹均匀。
之后在一旁的锅里倒上油，锅里的油冒起青烟的时候开始依次放排骨进去，等排骨油炸的稍稍上了色，裘亿便把他们捞了出来。
将排骨稍稍控油之后，裘亿再次把排骨装进了陶罐，盖上盖子闷了起来。而他在一旁把鱼露、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉、香葱末、蒜蓉等调料放在一个玻璃小碗里，调拌均匀后放到了冷柜中。这是醉排骨的酱汁。
一旁擂主厨师的高压锅已经开始喷出气体了，连带着飘散出佛跳墙所特有的浓郁香味，传入在场人们的鼻孔中，不时有人指指点点的称赞着这道名菜。
“这味道，大赞啊！”
“哎呀吗，这就是佛跳墙的味道啊，依我看换我都得跳墙而出呢。”
“想得美，网上不都说