海棠书屋 > 都市小说 > 叶先生,余小姐 > 正文 第118页
    说着她就风风火火的进了后院,余声看着她的背影愣了愣,心里有些不安,却也已经来不及拒绝了。
    过了一会儿,陈阿姨就出来了,已经六十多岁的老人,比起余声小时候来说自然苍老了许多,头发都已经花白了,见了她却还是像以前那样爽快,“阿声你放心,包在阿姨身上了,你林姨感冒好了没,前几天路过你那里,进去喝了杯茶,你家长生……是叫这个名字吧?他爷爷蛮通情达理的,看来孙子也差不到哪里去,你把日子过好了,你爸妈和爷爷都放心……”
    她絮絮叨叨的,同余声说了许多的话,老人一口吴侬软语的江南话,说了好些以前的事,余声都一一仔细听着,没有丝毫的不耐,临走前又吩咐余声过四五天来取鸭子。
    陈阿姨做的是绍兴老法酱鸭,选养了两三年的老鸭宰杀后挂在通风处晾几个小时,将精盐和花椒拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,放入缸内架住压实,腌十二个小时出缸,倒尽肚内卤水。将鸭放入缸内,加入酱油,再放上竹架压实,浸泡一天后将鸭翻身,再过一天后出缸。将腌过的酱油加水放入锅中煮沸,去掉浮沫,将鸭放入,用手勺将卤水不断浇淋鸭身,至鸭成酱红色时涝出沥干,在日光下晒两到三天才算完成。
    这样做出来的酱


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