是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。
五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
而赵东林拿给楚南的这些五花肉正是上等的好五花肉，估计市场价非常的高，也不难怪这苏氏盛宴能成为全国都有名气的大酒店大餐厅了，他们从食材上面都非常用心了。
有了这样的极品五花肉，楚南做这道菜就更加有信心了，而下一刻，楚南终于开始动作了！
楚南早在村子的时候，红烧肉就已经博得过全村人的满堂彩了，只不过那个时候，他做这道菜的时候还比较生疏，而且需要花费两三个小时来炖肉，从而做出那种香滑可口的原汁红烧肉。
而现在，楚南通过这段时间的学习，以及从《食谱》上