鲜活的鲍鱼。
他先是用手轻轻触摸鲍鱼，看看鲍鱼吸附得紧不紧，越紧说明鲍鱼越健康，然后又拿起鲍鱼触摸鲍鱼肉，看看是否会动，而且还要能迅速缩进壳内，若收缩力差则有可能被注了水。
在选好主料鲍鱼之后，楚南便开始清洗了起来。
先将鲍鱼处理好内脏，然后再用清水冲洗，把鲍鱼洗干净之后放到了一边沥干备用。
随即楚南又开始准备辅料，他选了一些小个的板栗来增加正道菜品的味道的厚实度。
紧接着又分别将洗好了的鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
将这些食材淖完水之后，楚南又涝起来放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
上气上完之后，用小火压一个小时左右就差不多了。
在上气的同时，楚南也开始处理了鲍鱼了，他在鲍鱼突出的那面，用菜刀划了几刀备用。
将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入。
鲍鱼放下之后，楚南又将汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲两小时。
板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲一个小时后加入。