的似乎一知半解的，云荷英在那想了一下：
“我这么和你说吧，过去是什么样的？渔民收网之后他们就从刚捕到的黄鱼中，选其中最大的断头去尾取中段鱼身切成块状，等到锅烧热就扔入鱼块加水，没有葱蒜和绿叶蔬菜，只加几片生姜。
刚煮出锅的鱼肉宛如片片白玉泛着浅浅的蓝光，香脆可口且实而不实。稍加盐巴呈米脂色的鱼汤，清淡而香甜，鲜美可谓极致。”
高兴虽然没有吃过这么正宗的大黄鱼，但云荷英这么一描述，他的口水忍不住都要流出来了。
“现在呢？”云荷英叹息了一声：“咸菜大汤黄鱼、红烧黄鱼、糖醋黄鱼……仔细琢磨这些烹调方法，还是因为现在的黄鱼不够新鲜。
每当看电视台的美食节目，年轻人津津有味品尝黄鱼菜肴的画面，心里不禁为他们感到可怜，因为他们只知道肉质松软且多油脂的养殖黄鱼，也许永远都品尝不到野生黄鱼的真正味道。
还有一点，过去，煎黄鱼都比较费油，因为黄鱼富含蛋白质，不多放些油翻边时很容易弄碎。
但是，现在煎鱼根本用不了多少油，鱼块不停地往外渗油，平底锅里的油越来越多都成了油炸鱼。煎好了，还含有一股土腥味，远比不上记