鲜虾面最重要的一个就是面汤了，虾要把头尾剪去，把中间的虾线挑出来。
挑虾线其实非常的简单，只要找一根小竹签，在大虾的第二个关节处横插进去，向上一挑，挑出一点虾线，然后慢慢的把整根虾线抽出来。这样挑出了虾线之后的虾，既可以保存好大虾的完整性，又不需要开背，吃的时候只要用清水洗两遍就干净了。
点着了另外一个灶里的火，等到锅里热了之后，放一点猪油进去，等猪油融化之后，先放入大蒜爆香，再把洗干净的虾倒进去，翻炒几下，然后倒入水。
想着他们今天吃面的人可能会多两个，乔许就多放了一勺水，盖上盖子继续煮。这个时候另一个锅里的水已经开了，他忙的把盖子打开，往里添加了小勺版少的凉水，去把面条给拉出来。
不过也不知道外面的人要多久才把地量好，他就没有立即把面下下去，怕面条煮起来放太久了会坨。
站到门口往外看，就算是踮起脚跟，也瞧不见外面的什么，乔许只好放弃了。见到另一个锅里在冒烟了，忙的去把盖子打开，里面的汤已经煮滚了。
用鲜虾煮出来的汤是奶白色的，怕虾子煮太久的口感会老，他就先把里面的虾子给捞起来，放入少许的盐，这一锅的面汤