只烤鹌鹑，鹌鹑破开后，一小盘炒蛋呈现在众人眼前。
一瞬间，蒸，烧，熏，烤四种做法的四禽，混合着炒蛋的香气，弥漫整个餐厅，把之前的血腥味道全部掩盖。
“豫菜，开封套四宝，鹌鹑装入去骨的鸽子里，鸽子装进去骨的鸡中，最后放进去骨的鸭里上锅蒸，这道菜非常讲究刀工，稍有偏差，便会刺破外皮，导致整道菜失败。”
中年男子满意的点点头，先用清水漱口，后夹起一块炒蛋，送入口中。
闭上眼睛陶醉的道：“你这道‘套四宝’做的本就已经是极品了，但此菜套四宝只能算作点缀，陪衬，真正的主角是这炒蛋，聚集了四禽的肉香，而且这不是普通的鸡蛋吧？”
易星辰点点头：“八珍之一，花尾榛鸡的蛋。”
“花尾榛鸡，这可是好东西，又成东北飞龙，清朝乾隆年间就列为向皇室进贡的珍品，有“岁共鸟”之称。”
中年男子说完，不禁又尝了一口炒蛋；“松，香，软，我最不能理解的是，套四宝最后工序是上锅蒸，而你这炒蛋为什么火候恰到好处？”