别复杂,但却很耗费功夫,这个菜的精髓就是在高汤上面,食材的选择上用了老母鸡、筒子骨、干贝,火腿等,而且在熬制过程中,还要分成两锅,最后再去油去渣,你说的颜色清亮是熬制过程中把握火候,再加上食材品质高才能做出这样。”江城清楚这个菜的做法,但他暂时还做不到这样味色俱佳。
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