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面条下去盘子里面之后，马上就沾染了盘子里面的汤汁，这个时候大家急忙伸着筷子，夹着面条。
赵一禾是个北方人，从小到大一直都吃面，只是长大之后，才会想这些问题。
面，也太好塑形了。
放在汤里、放在菜里，甚至单个的煮，都能做出万般变化。
现在放在眼前的大盘鸡的汤底里面，那就吸收了大盘鸡的精华！入口劲道、弹牙，手工面的精髓，现在展露无遗。
揉过的面条，面团中间的气泡会更少，面更加紧实，揉过、擀过，再揉、再擀！表面刷上一层油，在做好之后，面条在砧板上再次擀开，轻轻的往两边拽，这个时候再下锅煮。
煮的也不需要太熟，过熟失去弹牙的口感；但是也不能不熟，一咬中间还是夹生，那肯定心情不好。
煮到七八分熟，这个时候捞起来过一遍水，再送到大盘鸡的盘子里面。
客人夹着一口送到嘴巴里面，吸溜吸溜、呼噜呼噜，一口气都吸到嘴里，然后再咀嚼。
辣味、咸味、鲜味，融合到一起，这个时候如果再加上一块小肉，不需要太大，都是满满的幸福。
赵一禾站在收银台后面看着几个人吃的狼吞虎咽，心情大好。