酸豆角差不多，都是把扁豆摘下来洗干净之后，放在泡菜坛子里，加入自家的红辣椒、大蒜、嫩姜之类的一起腌制到扁豆变色，就可以捞出来切块或者切丝炒着吃了，腌好的酸扁豆酸辣脆嫩，生吃都很好吃，不过他们农村一般都是拿菜籽油炒了吃，这样炒出来的放两天也不会坏。
受到这个启发，唐新岚马上让章舅妈把全村人都发动了起来，各家房前屋后那么多空地，种扁豆又不麻烦，就把苗种下去，时不时的浇水施肥，管理非常简单，几乎连小孩子都会，可是产量却非常高，而且唐新岚给的收购价也不低，八毛钱一斤。
也就是说，只要把苗种下去，不用费多少功夫，扁豆摘下来就能卖钱，几乎是纯赚！
这下子，整个章家村几乎都成了秋扁豆的天堂，房前屋后就不说了，甚至田埂上、稻草堆边，一切空闲的地方都被种上了扁豆，只需要上山砍几根小竹子做支架，扁豆就能爬上去，结出一嘟噜一嘟噜的紫色扁豆。
“村里大伙儿都在问呢，你明年还收不收，收的话，他们一年能种两茬扁豆哈哈~你是不知道这玩意儿利润多高，简直就是不要成本，产量还高！”章舅妈说起种扁豆的事儿，脸上的笑容简直停不下来。
别说其他人家了，就是他们自己家