调料腌制，腌制完了放在铁网或者铁盘上烤。
但是孙宝宝看菜谱上，包括她爷爷们做的烤鹿肉，大多都是用整块鹿肉，或者一整条的鹿腿。
今天烤鹿肉，就是用一整块鹿肉。
整块鹿肉也需要提前腌制，加酱油、花雕酒、花椒、八角、丁香和葱姜一起腌制，腌制几个小时的时间，直接一整块用炭火烤，烤的时候表面刷油刷鸡汤。
这道菜的火候，得看鹿肉的大小，烤制多久才能把鹿肉烤的刚刚好，孙宝宝跟着老祖宗学了许久。
鹿肉烤完后，切成薄薄小块装盘，旁边加上两碟酱汁，一个是红油蒜泥酱，一个是酸辣酱，而后上桌。
于是张天还在细细品着胭脂鹅脯时，二雄几人又带着几道菜来到房间。
“煨火肘！”
“炙鹿肉！”
“荷叶包鸡！”
“油盐炒枸杞芽儿……”
食客们还未看到菜，却就闻到了菜的香味儿。
张天对这几道菜惊喜异常，荷叶包鸡他曾经在古书上看到过，却从没有吃过。
荷叶包鸡并不等同于叫花鸡，制作上可谓是又精细又粗犷。
古书上写了，荷叶包鸡选的得是嫩鸡，鸡肉切成块状，大约和如今