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切成手指粗的条状，放入盆中，放到灶台上备用。
    做响油鳝糊，除了鳝鱼肉外，还需用到火腿，冬笋等配料。
    赵大娘再将火腿和冬笋分别切成细丝，再把大葱一半切成段，一半切成碎。姜则取适量，一半切片，一半切末。最后香菜也得切成段状，而蒜切末。
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