散去。
第十七章 清汁田螺羹、金羹玉饭、密渍……
江指挥使又捞了捞清汁田螺羹。
山间河里的田螺，寻常人家做菜都是放多了调料重油重辛辣好遮味，谁知这道菜是做了清汤。
是以席间许多人都不敢下箸，他们出身不算太低，从未见过这般处理田螺的法子，生怕吃到的田螺有土腥味道。
江指挥使早年混迹军营里时风餐露宿什么没吃过，是以大咧咧第一个捞那清汁田螺羹。
小小的田螺塞了肉，浸泡在清汤里，用勺捞出来后这才发觉别有乾坤：
原来厨师将田螺肉别出来收拾干净后又与猪肉、马蹄剁成馅料，再塞回去炖熟。
江指挥使眼前一亮，将田螺放到嘴边，嘬去里头馅料。
田螺剪去尾巴和内脏，是以毫无任何土腥味道，反而鲜美可口。
里头的马蹄剁得碎碎，吃到嘴里脆脆爽爽，鲜甜点缀在肉馅中，使得馅料毫不油腻。
也不用像平日里吃田螺时一样费劲巴力绕开内脏，还保留了让人一点点挑田螺的趣味。
着实过瘾。
江指挥使一口气就吃了三四个，这才腾出功夫去喝汤。